Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, la vigilia di Natale, così come nei giorni che precedono la Pasqua, per una forma di “rispetto” sacrale nei confronti del miracolo che ogni anno si ripete (quello della nascita e quello della risurrezione), si usava, e talvolta ancora si usa, mangiare di magro, il che sostanzialmente voleva dire mangiare a base di pesce. Pellegrino Artusi, nella sua opera La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, propone un menù tipico per mangiare “di mag