Quando si parla di frittura, s’intende in linea di massima, la frittura in olio anche se, in realtà, ancora una volta quello che rappresenta la tendenza attuale non è nient’altro che una rivisitazione storia di una tecnica di cottura che risale ai tempi dei romani. I romani non friggevano solo e unicamente in olio anzi forse era il grasso meno usato da solo perché prediligevano lo strutto, il garum (salsa di pesce già usata dai greci), olio e vino e non ultimo il miele cotto. La frittura quindi