«Col mio lavoro io cerco anzitutto di soddisfare ‘cerebralmente’. Chi assaggia la mia produzione deve restare soddisfatto con tutti i cinque sensi». Lo abbiamo incontrato durante una lezione di pasticceria presso la Scuola alberghiera di Aviano, mentre trafficava con un lungo cucchiaio, mescolando delicatamente in un pentolino, circondato da un nugolo di allievi in tenuta bianca. Danilo Freguja non sa stare con le mani in mano… mescola… annusa… controlla… e parla. Ascoltarlo è un piacere: sa dir