Continua questo mese l’intervista al Dott. Giovanni  Rossi, micologo, coordinatore dei  tecnici della prevenzione dell’USL di Parma, responsabile qualità servizio SIAN, segretario nazionale UNPISI, con un’attività professionale nei controlli presso gli esercizi commerciali di circa trent’anni. La sua relazione “Piano di autocontrollo HACCP con esempi pratici in panifico e pizzeria” ha mostrato lo stato dell’arte di alcuni esercizi commerciali e l’attento controllo ispettivo e di vigilanza svolto