“Il vino è il canto della terra verso il cielo.” (Luigi Veronelli) Il patrimonio vinicolo italiano è senz’altro tra i più interessanti e affascinanti del mondo. Non c’è regione che non abbia bottiglie degne di nota: dai “giganti” toscani, piemontesi, veneti ecc. La Toscana è la più aristocratica regione enologica italiana, giustamente fie...

La principale fonte d’inquinanti atmosferici è costituita dai processi di combustione che avvengono nei generatori di vapore delle centrali termoelettriche, negli impianti di riscaldamento, nei motori a combustione interna degli autoveicoli e dai fumi prodotti dagli impianti industriali (4). Per quanto riguarda gas inquinanti, le soglie d...

La Garfagnana, località montuosa che si “svolge” lungo l’alto corso del fiume Serchio, in provincia di Lucca, è una terra che, alla natura quasi incontaminata, unisce il fascino della storia, le cui evidenze, stratificate nei secoli, restano muti testimoni di una storia complessa e faticosa. Defilato e alto sulle Apuane, il paese di Trass...

Come testata abbiamo sempre pubblicato articoli scritti da professionisti del settore,  personaggi che, da sempre, si occupano  delle problematiche specifiche del settore dell’Arte Bianca cercando di fare formazione prima ancora che informazione, ma la disinformazione e le fake purtroppo hanno il sopravvento. Quando si parla di farine, si...

Febbraio non è certo il mese delle zucche ma se ne resta in cantina ancora qualcuna come retaggio di una stagione molto produttiva, non rischiate di fare brutta figura presentando questa ricetta anche a febbraio.  La zucca è un frutto prettamente autunnale che conobbe le luci della ribalta solo con la Festa di Halloween (fine ottobre) ma ...

Continua questo mese l’intervista al Dott. Giovanni  Rossi, micologo, coordinatore dei  tecnici della prevenzione dell’USL di Parma, responsabile qualità servizio SIAN, segretario nazionale UNPISI, con un’attività professionale nei controlli presso gli esercizi commerciali di circa trent’anni. La sua relazione “Piano di autocontrollo HACC...