Numero 2 febbraio 2019

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Editoriale febbraio 2019

Il mese di “Febbraio” si presta a molte interpretazioni; da ragazzo sbarazzino, dispettoso e irritante che, con la sua Bora, non dà Pace a nessuno come descritto da Cardarelli, ai Lupercali, Saturnali, Baccanali mascherati, riti di baldoria, allegria, libertà e purificazione romani, tipici dell’ultimo mese dell’anno (la prima mensilità non era gennaio ma marzo!) dai quali ha preso origine il Carnevale. I giorni del carnevale rappresentano per tutti un’occasione per dimenticare o esorcizzare la ... Continua a leggere

Inquinanti, chimica e tecnologie biocompatibili - Claudio Poli dottore in chimica industriale e biotecnologie

PCB, cadmio, mercurio...

La principale fonte d’inquinanti atmosferici è costituita dai processi di combustione che avvengono nei generatori di vapore delle centrali termoelettriche, negli impianti di riscaldamento, nei motori a combustione interna degli autoveicoli e dai fumi prodotti dagli impianti industriali (4). Per quanto riguarda gas inquinanti, le soglie di sopportazione per l'uomo e gli animali (per le piante sono leggermente più alte) riferite a un milione di parti di aria sono le seguenti: 100 parti per gli ... Continua a leggere

Farina tipo 0 o farina di grano tenero tipo 0? - Simona Lauri OTA Milano

Lezione di Arte Bianca n. 41

Come testata abbiamo sempre pubblicato articoli scritti da professionisti del settore, personaggi che, da sempre, si occupano delle problematiche specifiche del settore dell’Arte Bianca cercando di fare formazione prima ancora che informazione, ma la disinformazione e le fake purtroppo hanno il sopravvento. Quando si parla di farine, si entra in un mondo magnifico fatto dalla stessa arte con la quale si fa da secoli il pane. E’ un mondo in continuo cambiamento e da dieci anni a questa parte ... Continua a leggere

Chiffon cake al cioccolato bianco - Chiara Morassut

Una gioia per il palato

I miei amici dicono di me che sono “la donna delle mille sorprese”. Lavoro presso un Centro di formazione professionale e sono mamma di due bambine. Già questo è un bell’impegno, ma… non mi accontent ... Continua a leggere

Ravioli dolci farciti - Simona Lauri OTA Milano

Pizza tra innovazione e tradizione

Febbraio non è certo il mese delle zucche ma se ne resta in cantina ancora qualcuna come retaggio di una stagione molto produttiva, non rischiate di fare brutta figura presentando questa ricetta anche ... Continua a leggere

Il Carnevale - Francesco Boni de Nobili

da dopo Natale fino all'inizio della Quaresima

Il Carnevale è una festa che si celebra annualmente soprattutto nei Paesi di tradizione cattolica. Pur svolgendosi senza una data fissa, il carnevale occupa le settimane che vanno dal termine del peri ... Continua a leggere

Trassilico in Garfagnana - Francesco Boni de Nobili

Natura incontaminata, suggestioni araldiche e storia complessa

La Garfagnana, località montuosa che si “svolge” lungo l’alto corso del fiume Serchio, in provincia di Lucca, è una terra che, alla natura quasi incontaminata, unisce il fascino della storia, le cui e ... Continua a leggere

Toscana - Lana Khariton wine journalist

L'aristocrazia del vino Brunello

“Il vino è il canto della terra verso il cielo.” (Luigi Veronelli) Il patrimonio vinicolo italiano è senz’altro tra i più interessanti e affascinanti del mondo. Non c’è regione che non abbia bottigli ... Continua a leggere

Ispezioni, controlli e HACCP - Simona Lauri OdG Milano

Intervista al Dott. Giovanni Rossi micologo, coordinatore dei tecnici della prevenzione dell’USL di Parma

Continua questo mese l’intervista al Dott. Giovanni Rossi, micologo, coordinatore dei tecnici della prevenzione dell’USL di Parma, responsabile qualità servizio SIAN, segretario nazionale UNPISI, co ... Continua a leggere

Una calda tazza di tè al Mariinsky Teatre - Elsa Cugola consulente aziendale

Antropologia delle consuetudini del celebre teatro sanpietroburghese

Secondo piano, balcone 1, poltrona 32: è il posto assegnato per la prima (messa in scena) di un’opera giocosa mozartiana. E’ “Don Giovanni, il dissoluto punito”, sul libretto scritto da Lorenzo da Pon ... Continua a leggere

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