Da pochi mesi sono stato onorato del titolo di Sommelier Istruttore presso l’I.C.I.F. di Costigliole d’Asti, cioè l’Italian Culinary Institute for Foreigners.  Confesso che questo incarico ha “leggermente” gravato sulla mia anima in quanto a responsabilità e tensione, ben contrastata dalla gioia e dalla voglia di azione sul campo. Premetto che mai avrei pensato e immaginato un giorno di trovarmi a insegnare a fior di, più o meno giovani, Chef provenienti da ogni parte del mondo. Clientela esigen