Questa volta ha messo in gioco la mia verve friulana, francese e toscana per preparare un “pesce d’aprile”, che della tradizione rispetta l’idea di scherzo e di allegria.  Un pesce di nome e di fatto, ma che “gioca” con i sapori e riserva la sorpresa contenuta all’interno dell’involucro di pasta sfoglia. Le scaglie realizzate con fettine di arancia, l’occhio con un’oliva nera. Ho voluto divertirmi e per completare il piatto suggerisco l’abbinamento con un Pignoletto frizzante che contribuisce al