In questa rubrica, ogni mese, presento delle innovazioni in pizzeria, realizzando per la prima volta in assoluto dei prodotti dolci, provenienti dalla tradizione panificatoria italiana, con l’impasto salato della pizza. Dal mio personalissimo punto di vita, l’innovazione, nonché il futuro della pizzeria, è questo; impasti dolci che non siano né pizza gourmet, né dessert ma nati unicamente dall’arte del riciclo degli impasti nelle cassette.  Questa innovazione permette di offrire ai clienti dei p