L’importanza del sale per l’alimentazione umana, non solo per insaporire le pietanze e per contribuire alla salute nutrizionale, ma anche per la conservazione di molti cibi, in epoche perfino non troppo lontane, che grazie al sale sono diventati salumi e formaggi, come la carne e il latte, hanno determinato un’importanza per questo ingrediente anche pari a quella dell’oro, e certamente talvolta meritevole del ricorso alle armi per ottenerlo e per difenderlo. Ma soprattutto per monetizzarlo e sco