“Lo Champagne non fa parte della festa: è la festa”. Bollicine, ma cosa sono? Finora ho scritto di vini italiani, ma questa volta vorrei parlare dello Champagne perché lo apprezzo molto ed è un tema che m’ispira. Sapete la differenza tra il Metodo Champenois e Metodo Classico (metodo tradizionale) come lo chiamiamo in Italia? È lo stesso metodo di produzione che prevede la rifermentazione del vino in bottiglia, mentre nel Metodo Charmat la rifermentazione avviene in autoclave.     L’invenzione d