Come ogni mese per creare il prodotto innovativo traggo spunto dia dolci tipici dalla tradizione italiana. Il periodo natalizio si presta alla realizzazione di dolci tipici regionali dal profondo significato religioso e storico che non devono assolutamente essere messi in disparte o adombrati dai classici panettoni, pandoro ecc. Le Cartellate pugliesi rappresentano il motivo ispiratore del dolce innovativo mensile. Nominare le Cartellate, vuol dire parlare di una specialità storica che risale al