Inizialmente Vorrei fare una premessa storica sui molini da grano. In seguito, desidero focalizzare l'attenzione sui moderni molini industriali, senza pregiudizio alcuno in merito alla macinazione a pietra o a rulli. Lascio libera riflessione al lettore circa le differenze di macinazione, onde ognuno possa trarre le informazioni più complete e dedurre le conclusioni più consone ai propri obiettivi. Ottomila anni fa, si triturava o schiacciava il grano tra due pietre rettangolari: l'inferiore e