Quando si parla di prodotti di I gamma, ci si riferisce ai vegetali freschi ossia a tutta quella vastità di prodotti ortofrutticoli che dal campo passano alle tavole senza aver subito nessun trattamento termico di sanificazione, di confezionamento, di disidratazione ecc. Molti pensano che siano “sicuri” a prescindere. In realtà è così, ma questo non vuol dire che si debba escludere un’eventuale contaminazione da microrganismi interiorizzati oppure secondaria, durante e post raccolta. Per dissipa