Gli addetti ai lavori lo conoscono come BREGANZE TORCOLATO D.O.C. Ci troviamo in Veneto proprio nell’omonima città che dà i natali a questo vino, Breganze appunto. Nome strano certo, Torcolato, che ci porta nell’antica tradizione linguistica veneta. Un vino ottenuto da uve messe ad appassire “intorcolandole”, cioè attorcigliandole a spaghi appesi alle travi di soffitte ben aerate e asciutte. In una successiva fase  le uve vengono “torcolate”, cioè pressate delicatamente. Si ottiene così un merav