Oggi voglio proporvi una ricetta che vede protagonista in cottura un insaccato assai particolare, cioè il Salampatata canavesano. Dove ci troviamo? In Piemonte e più precisamente in quella magnifica zona ricca di castelli, laghi e serre moreniche che è il canavese, con la sua capitale Ivrea. Di quale salume si tratta? È un insaccato a base di carne suina, lardo, patate bollite e spezie (pepe, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, finocchietto), naturalmente ogni azienda produttrice ha la