Riprendiamo questo mese il discorso relativo all’impiego della CMC nei prodotti alimentari I motivi dell’impiego tecnologico di questi derivati della cellulosa nell’industria alimentare, farmaceutica ecc., vanno ricercati proprio nelle iterazioni chimico fisiche, chimiche che sono in grado di effettuare nel momento in cui entrano in contatto con una matrice, in questo caso alimentare. Riassumendo a grandi linee si può dire che esplicano il loro ruolo come: Rivestimento commestibile (CE). Usato s