La caratterista di questa rubrica è di attingere alle specialità tipiche dolci italiane e realizzarle con l’impasto salato della pizza, per presentare un dolce innovativo ma soprattutto per riciclare i panetti di pizza avanzati nelle cassette. Questo mese ho tratto libera (molto libera!) ispirazione da un dolce che rappresenta una ”icona” della pasticceria tradizionale siciliana: le Iris. L’origine della ricetta risale a circa l’inizio del 1900 quando un pasticcere palermitano, Antonio Lo Verso,