Penedès. La patria del Cava, l’unico vino DOC ottenuto con il metodo classico o champenois che ha aperto le porte del mercato internazionale a questa parte della regione catalana. Prima che arrivasse la fillossera, che colpì la regione del Penedés nel 1876, più dell’80% dei vigneti erano a bacca nera. Successivamente i vigneti furono innestati sui rizomi americani; si privilegiarono le uve a bacca bianca per via della crescente popolarità degli spumanti. È facile riconoscere nei vigneti le class