Ormai sui social e su internet si legge di tutto e di più; tutti sanno tutto di eterofermentanti, omofermentanti, pH, acidità, gestione in acqua, in frigorifero, alveolatura, lieviti ecc., poi al lato pratico faticano a riconoscere le situazioni e quindi a risolverle. Non voglio fare lezione a nessuno, solo riportare  un piccolo schema che potrebbe essere di aiuto per chi non ha queste conoscenze.  Prima  però vorrei fare una piccolissima precisazione dalla quale partire per schematizzare le car