Tutti noi parliamo spesso di vino, del colore, sapore e profumi, ma rare volte ci poniamo domande su come è fatta la materia prima da cui deriva: mi riferisco al grappolo d’uva e nello specifico all’acino che è la materia su cui l’enologo ha il compito di sviluppare la propria “ricetta”. Vediamo dunque di raccontare questo splendido frutto ovale. L’acino o chicco d'uva deriva dallo sviluppo dell'ovario, la parte inferiore del pistillo, durante la trasformazione del fiore in frutto (allegagione).