November (da novem, il nono mese nel calendario romano in cui il primo era marzo) appare fin dai primi giorni un mese triste, uggioso, malinconico, freddo che richiama le tenebre e la morte. L’antica festa celtica di Semhain, che segnava la fine dell’estate e l’inizio dell’inverno, diffusa in America solo dopo le migrazioni irlandesi del 1800, è giunta a noi modificandosi in Halloween.  Semhain segnava il passaggio sia delle stagioni sia della vita terrena; voleva onorare i defunti attraverso la...

Molto spesso quando si acquistano prodotti nelle varie realtà commerciali, difficilmente capita all’acquirente domandarsi quale sia stata “la filiera” che ha generato il prodotto posto negli scaffali della grande distribuzione o, come sempre più sta accadendo negli ultimi tempi, oggetto di vendite on line. Con questo documento si cercherà di far conoscere al grande pubblico le origini di alcuni prodotti molto utilizzati. Fra questi i prodotti fertilizzanti compostati in uso nelle normali pratich...

Ormai la disinformazione corre veloce soprattutto tra i pizzaioli (senza offesa alcuna, ma le statistiche delle professioni di chi fa più video social nel food indicano proprio questo!) e nessuno cerca minimamente di fermarla, perché fa comodo così; c’è chi fa video e continua a ripetere come un mantra che la biga è un prefermento, chi fa corsi mettendo la parola prefermento nel titolo dell’evento, chi fa pubblicare articoli, chi scrive di pane, pizza ecc., chi si spaccia per consulente/docente ...

Tutti noi parliamo spesso di vino, del colore, sapore e profumi, ma rare volte ci poniamo domande su come è fatta la materia prima da cui deriva: mi riferisco al grappolo d’uva e nello specifico all’acino che è la materia su cui l’enologo ha il compito di sviluppare la propria “ricetta”. Vediamo dunque di raccontare questo splendido frutto ovale. L’acino o chicco d'uva deriva dallo sviluppo dell'ovario, la parte inferiore del pistillo, durante la trasformazione del fiore in frutto (allegagione)....