Se cercate su Web troverete diverse definizioni di  pasta sfoglia da “classica” a “ furba” da “veloce” o “rapida” a “lievitata” fino alle diverse interpretazioni personali, ecc. Il concetto didattico classico di pasta sfoglia, però, è e resta uno solo; pastello magro né dolce né salato e 3 giri semplici. Da questo imprescindibile punto di partenza si apro infinite variabili; pasta per cornetto all’italiana, pasta sfoglia lievitata, pasta per danish e la classica pasta sfoglia furba. Ecco che in