Oggi voglio accompagnarvi nella Sardegna più antica e ancestrale alla scoperta di sapori che per alcuni potrebbero essere sicuramente estremi ma che rendono unico e speciale agli occhi del mondo il nostro bel paese. Parliamo quindi di un prodotto rarissimo e assai costoso; il calle de crabettu. Formaggio antico, quasi un antenato, un autentico esempio di arte “paleo casearia”; lo stomaco di un capretto lattante, chiuso alle estremità con una corda e fatto stagionare con tutto il suo contenuto, o