Glutine: anatomia di un mito alimentare - Alberto Guidorzi
Glutine: anatomia di un mito alimentare - Alberto Guidorzi
Come per molte sindromi, è difficile identificare alterazioni diagnostiche specifiche, ad esempio nel caso del COVID lungo. Lo stesso vale per alcune forme di sensibilità al glutine, che, sulla base dei migliori dati disponibili, sono classificate come disturbi dell'interazione intestino-cervello (GBID), dove si manifestano con sintomi dolorosi e alterazione della funzione gastrointestinale, ma senza chiare manifestazioni strutturali, come la sindrome dell'intestino irritabile. Le differenze met
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