Benvenuto Marzo! Marzo è il mese che annuncia la Primavera. E' la stagione della rinascita, del risveglio della natura dopo l'inverno, con la crescita di nuovi  e fioriture. Crescono le sensazioni positive, suggerendo l'arrivo di tempi migliori e la realizzazione di progetti futuri.  Con il ritorno della luce solare, la primavera rappresenta anche la vittoria della luce sull'oscurità... Per voi, cosa rappresenta la Primavera? ...

Il mese scorso abbiamo visto come l’uva passa fosse già presente nel pane e prodotti dolci fin dai tempi dei romani ed identificasse  i banchetti di una classe sociale particolarmente agiata oppure  un evento religioso, ecc.   Prima del 1600, si parla quindi sempre e solo di uva passa nel pane, pane dolce con burro e zucchero ma non era stata ancora associata al “panettone” La parola “panettone” compare scritta solo nel 1606 in un Atto Pubblico ufficiale nel Tariffario dei Fornai. Con molta prob...

La decima edizione di Levante PROF, in programma dall’8 all’11 marzo 2026 alla Fiera del Levante di Bari, si prepara a confermarsi non solo come grande vetrina espositiva del Food & Beverage, ma anche come centro di formazione, confronto e aggiornamento professionale per gli operatori di alimentazione, panificazione, pasticceria, pizzeria e pasta fresca, gelateria, birra, vino, bar, ristorazione, confezionamento, pubblici esercizi e hotellerie e mixology. Oltre ai 20.000 mq di area espositiv...

Oggi presentiamo lo Chef Piero Berardi, che recentemente è entrato a far parte della famiglia di CHEF Italia. Classe 1956, in “missione” - come dice lui - da oltre 35 anni, sempre principalmente e praticamente focalizzato sulla cucina romana e mediterranea, con una importante esperienza come ristoratore, per 17 anni, prima a Roma e poi a Fiumicino. Cosi lo Chef Piero si racconta: “L'imput è iniziato sicuramente in famiglia, dove avevo sempre la possibilità di trovare qualcosa di speciale a pranz...