Fino ad ora abbiamo affrontato i meccanismi di difesa che gli osmofili (S. cerevisiae incluso) adottano in presenza di elevate concentrazioni zuccherine; ora, invece, entriamo nei veri dettagli microbiologici Il meccanismo di protezione può essere riassunto nelle seguenti fasi: Percezione dello stress osmotico attraverso sensori localizzati nella membrana plasmatica. Attivazione della via di segnalazione HOG, che coordina la risposta cellulare. Sintesi e accumulo di glicerolo e altri osmoprotet