Siamo arrivati al secondo numero di questa nuova rivista e ci auguriamo che sia risultata piacevole,  utile e interessante a quanti operano nel vasto mondo della gastronomia. Il nostro intento/obbiettivo  è quello di affrontare i tanti problemi del mondo del food, cercando di far luce, con estrema obbiettività scientifica, su temi di interesse generale.  A tale proposito mi preme aggiungere che è sempre abbastanza demoralizzante sentire commenti di demonizzazione di un prodotto alimentare senza