Conoscere le caratteristiche di un formaggio e assaggiarlo in modo corretto non è per nulla facile, mentre è assai più facile memorizzarne il nome e il luogo dove nasce. Il formaggio, infatti, fra tutti i prodotti alimentari per i quali esistono delle regole da seguire per coglierne gli aspetti sensoriali, è quello di gran lunga più complesso, per cui al degustatore sono richieste delle conoscenze molto precise. Il motivo della difficoltà a cogliere correttamente e al meglio le caratteristiche d