E’ la bandiera e l’orgoglio dell’Italia nel mondo. Non avrei inziato la mia carriare di oloeologo se non fossi nato in una regione che da sola rappresenta l’Italia intera. Gli oli extra vergini di oliva prodotti in Puglia si esprimono in una pluralità di profili sensoriali. Ce ne sono per tutti i gusti,  dagli oli morbidi e delicati, per ricette che richiedono  finezza ed eleganza, agli oli piacevolmente amari e piccanti, dal forte carattere, per ricette con alimenti più strutturati e sapidi.