Vacanza, relax, divertimento, cultura, scoperte, incontri: tutto questo e altro ancora è la Crociera dell’Arte Bianca, per operatori del pane, della pizza, dei dolci  e per curioso  buongustai, che si svolgerà dal 7 al 14 novembre prossimi, nel corso della quale ci saranno: Scuola di Panificazione GRATUITA (corsi per appassionati non pro...

La focaccia sarda ha diversi nomi, che cambiano in base al paese di provenienza. Che sia chiamata "mustazzeddu", "pratzida de tamatiga" o "fogatza" in fin dei conti cambia leggermente la forma tonda più o meno chiusa, ma gli ingredienti e la ruralità del prodotto rimangono gli stessi. In pratica si tratta di un prodotto fatto utilizzando ...

Mi capita molto spesso di leggere post sui social, di sentire “maestri” o relatori, ai corsi specifici di panificazione, esperti istruttori o tecnici degli impasti di pizza, che parlano con estrema naturalezza d’idrolisi e autolisi. Succede sempre però che con la stessa naturalezza si confondano tra di loro concetti che non possono assolu...

Continuiamo l'intervista al Dott. Giovanni Misceo  - CFS di Bari - sugli impegni che quotidianamente deve affrontare un forestale.   Qual è iter quando riscontrate un illecito. Interviene la polizia giudiziaria a supporto della vostra attività?  Esatto. Più precisamente di Bari e Barletta/Andria/Trani. La polizia giudiziaria costituisce ...

E’ la bandiera e l’orgoglio dell’Italia nel mondo. Non avrei inziato la mia carriare di oloeologo se non fossi nato in una regione che da sola rappresenta l’Italia intera. Gli oli extra vergini di oliva prodotti in Puglia si esprimono in una pluralità di profili sensoriali. Ce ne sono per tutti i gusti,  dagli oli morbidi e delicati, per ...

“La mattina ci mettemmo in cammino assai per tempo e percorso una strada orribile arrivammo in vicinanza di due monti dalle belle forme, dopo aver traversato alcuni ruscelli e corsi d'acqua, dove vedemmo le bufale dall’aspetto d’ippopotami e dagli occhi sanguigni e selvaggi. La regione si faceva sempre più piana e brulla: solo poche casup...

Oggi l’affascinante mondo del vino attrae sempre più le donne che, assumendo ruoli importanti in ogni livello della filiera, dimostrano di essere delle vere protagoniste competenti, preparate e dotate di indiscusse capacità imprenditoriali. L’esponenziale presenza femminile che si riscontra nel settore vitivinicolo, storicamente prerogati...

Questo mese vogliamo presentarvi l’EXPO di Milano sotto il punto di vista dei non addetti ai lavori o persone (giornalisti, professionisti del food, architetti, ricercatori, ingegni, aziende ecc.) che per lavoro, ruotano intorno a questo impegno italiano di visibilità mondiale. Vogliamo farvelo raccontare con tutti i suoi pregi e altretta...

Sfatiamo subito una falsa credenza e cioè che la polenta in Italia abbia cominciato a esistere nel corso del XVI secolo, dopo l’arrivo del mais dal Nuovo Mondo. Nulla di più errato: la polenta è sempre esistita e, a Roma, la puls (pultes al plurale) era il cibo in assoluto più diffuso ed è citata da molti autori fra i quali Plauto nel pri...

Prima di presentare questo piatto storico desidero ricordare che la patata è la pianta alimentare più coltivata al mondo, dopo riso, frumento e mais e la sua origine e prima domesticazione è avvenuta nell’area Perù, Bolivia, Cile e Messico. Nel mondo esistono circa 5000 varietà di patate e il Perù detiene il primato con ben 3000 varietà, ...

Una sfera dalla buccia coriacea al cui interno sono racchiusi centinaia di semi, preziosi come il loro colore, un rubino acceso. Sulla sommità della sfera, una corona, traccia del calice del fiore. Se c’è un frutto che può fregiarsi dell’appellativo di “regale” è senza dubbio il melograno, capace di attraversare secoli di storia facendosi...