La focaccia sarda ha diversi nomi, che cambiano in base al paese di provenienza. Che sia chiamata "mustazzeddu", "pratzida de tamatiga" o "fogatza" in fin dei conti cambia leggermente la forma tonda più o meno chiusa, ma gli ingredienti e la ruralità del prodotto rimangono gli stessi. In pratica si tratta di un prodotto fatto utilizzando gli impasti del pane "civraxiu" che erano farciti in base alla stagionalità delle verdure. Quella che presentiamo oggi è la versione "gillantiri" di Teulada, co