E’ da diversi anni che mi occupo di formazione intesa come corsi di aggiornamento, Master, approfondimento e formazione di base sia per i panificatori sia per i pizzaioli. Ho sempre ribadito che un professionista per essere tale deve avere una formazione scientifica e tecnica completa e non limitarsi a delle conoscenze superficiali settoriali. Il pizzaiolo di esperienza non si limita alle sole pizze, ma spazia dalla pizza gourmet alla dessert, dalla innovativa fritta alle torte da forno. Si, sen