Il sapore dell'Altopiano: l'Asiago. Caterina Vianello OdG -Venezia
“Con i nomi dei casari e dei mandriani, imparai quello dei boschi, dei pascoli, delle sorgenti; a distinguere le varie razze di vacche e di cavalli; quali le malghe migliori e i prodotti, e come venivano lavorati e perché”. Mario Rigoni Stern
La vista, da Malga Porta Manazzo, a 1700 metri di altezza, fa dimenticare i pensieri e il rumore del quotidiano. Siamo vicino a Cima Larici, sull’altopiano di Asiago, e tra le tante cose per le quali essere grati a Mario Rigoni Stern c’è il consiglio riportato poco sopra. Due sono i nomi che subito si imparano: quello di Toni Rodighiero e quello dell’Asiago, il formaggio simbolo dell’Altopiano vicentino. Ricostruire la storia di uno dei prodotti di eccellenza della produzione casearia italiana e
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