E' un piatto tipico peruviano della provincia di Junin. Si dice che gli ingredienti si compravano in Huancayo, zona situata nel centro del Perù. Si acquistavano nella valle del fiume Mantaro  in quanto nella vallata si producevano circa 3,000 varietà di patate ed il formaggio. La storia riporta  che durante la costruzione della ferrovia centrale del Perù c'erano molti operai e le donne Huancainas preparavano le patate lesse bagnate con la salsa gialla.    Ingredienti per 6 persone Quinoa