Il Radicchio di Chioggia deriva dall’incrocio tra il radicchio trevigiano e l’indivia. Ha foglie di forma tondeggiante e colore rosso, con nervature centrali bianche. Può essere consumato sia crudo che cotto, ma è nel consumo crudo che vede l’esaltazione delle sue proprietà nutrizionali sia nella varietà tardiva sia precoce. La varietà tardiva è quella che viene raccolta da dicembre ad aprile, mentre la seconda da settembre a ottobre. La maggior produzione di radicchio in veneto è riferita prop