Più che della viticoltura in generale, questa volta ho il piacere di parlare dei vini della Sardegna. E’ una regione che mi sta a cuore per i suoi eccezionali vini, anche se vivo in Veneto; un’altra nazione di altrettanti prodotti in proposito.   Se ne parlo è perché sono giunta alla conclusione che ben poco sappiamo della Viticoltura del...

Se analizziamo un prodotto da forno per le sue caratteristiche strutturali e sensoriali, possiamo dire che queste rappresentano il compendio dell’azione degli ingredienti e dei processi chimico-fisici, fisici, biologici ai quali tali ingredienti vanno incontro nel momento in cui si apportano acqua ed energia meccanica. Ogni fase, successi...

Vinceslao Ruccolo è stato rieletto, per acclamazione, Presidente della Fiesa Confesercenti Regionale d’Abruzzo, nel corso dell’Assemblea elettiva che si è tenutasi il mese scorso a Sulmona. Ruccolo ha già ricoperto questa carica per quattro anni. Inoltre, è membro della Giunta della Fiesa nazionale e Vice Presidente di Assopanificatori. P...

Una delle caratteristiche tipiche delle culture nelle aree più isolate e spesso più povere, è quella di praticare un’economia austera e poco incline allo spreco delle risorse. La Carnia, regione collinare e montuosa del Friuli, in provincia di Udine, area ancora molto integra sotto il profilo naturalistico e in parte estranea ai movimenti...

…guardando le immagini del deserto mi rendo conto di quanto poco tempo mi sono soffermato a osservarlo.   Deserto del Rub’al-Khali Come descrivere il deserto? Attraverso le immagini? Con le parole? Non è sufficiente. Provo a descriverlo prima come esperienza personale: io e il deserto. Quando a fine giornata, si fa il campo e le ombre si ...

Come farmacista e dottore magistrale in Scienza della nutrizione umana mi sono specializzato nel campo della nutraceutica, il potere preventivo del cibo, soprattutto quello dimenticato come il grano antico. L’agronomo e genetista Nazareno Strampelli volle modificare il grano nella stazione sperimentale di Granicoltura di Rieti per aumenta...

La nostra è una testata solo online e si occupa di cibo in tutti i sensi; cibo sia  per il corpo  sia per la mente e questo implica un concetto di dieta inteso nel suo vero senso etimologico. Lavoriamo SUL e CON il Web, pur consapevoli delle insidie che nasconde. Molti dei nostri lettori sfruttano la semplicità, immediatezza, comodità del...

Venezia, lo sappiamo, è la città delle meraviglie. Molte di queste, piccoli gioielli nascosti ai più, si annidano discrete in angoli defilati, sotto portici ombrosi, a ridosso di canali e canalicchi lungo i quali solo le gondole più ardite osano passare spedite e silenziose. Sono lacerti di affreschi, mensole istoriate, lumi di ferro lavo...