Numero 8 agosto 2018

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Editoriale agosto 2018

Quanti di voi, quando si svegliano, gridano al mondo la loro felicità per un nuovo giorno di vita? Vivere la giornata vuol dire saper godere della vita nella piena consapevolezza di ciò che siamo e di ciò che vogliamo; riempire noi stessi degli affetti di altri e per gli altri, di amore immenso per noi e per tutto ciò che ci circonda, di fare una scala delle priorità nella nostra esistenza, di scoprire sempre qualcosa di nuovo, di sognare e di combattere per ciò che crediamo. Vivere vuol dire ... Continua a leggere

Salsa piccante messicana - Paul Perron

dalla Louisiana all'Italia

Salve a tutti, mi chiamo Paul e mi piace cucinare! Ho servito nell’Aviazione Militare U.S.A. per poco più di 26 anni e mi sono ritirato da qualche anno. Ho deciso di vivere in Italia per la sua ricca storia e cultura e per la sua bellezza incantevole; inoltre mia moglie è italiana! Alcuni anni fa sono stato di stanza in Louisiana e là è incominciato il mio interesse per la cucina, perché un mio amico era chef e ho così imparato a cucinare, soprattutto piatti messicani, che sono i miei preferiti. ... Continua a leggere

Antibiotici β-lattamici: penicilline e cefalosporine - Mauro Cristallo studente Fac. Medicina e Chirurgia.

Da Fleming ai giorni nostri

La scoperta della penicillina si perde nel lontano 1928 osservando un occasionale fungo contaminante che ostacolava la crescita dello S aureus, un cocco G+. A questo fungo, Fleming diede il nome di Pennicillium rubrum, (da qui il nome Penicillina) in seguito riconosciuto come P. notatum. Nel 1932 Raisrtick rivolse la sua attenzione alla muffa di Fleming confermando effettivamente che nel mezzo colturale era liberato un interessante antibiotico; non fu in grado di isolare la sostanza attiva, ma ... Continua a leggere

La madre contiene S. cerevisiae - Simona Lauri OTA Milano

Lezione di Arte Bianca n. 35

Con questo modesto articolo vorrei porre l’accento e focalizzare l’attenzione sull’aspetto scientifico del microbiota autoctono che si sviluppa nella madre o lievito di pasta acida naturale. Il liev ... Continua a leggere

Un dolce "marino" - Simona Lauri OTA Milano

Un mollusco bivalve per una colazione estiva

Agosto, mare, monti, sole … vacanze! Per i professionisti del settore alimentari sono i mesi più caldi in tutti i sensi. Perché non proporre la pizza nell' alternativa e innovativa versione ... Continua a leggere

La cucina d'agosto - Francesco Boni de Nobili

Mese delle stelle cadenti, dei desideri da esprimere e...

Siamo arrivati ad agosto… il mese estivo più controverso, il mese delle stelle cadenti e dei desideri da esprimere, quello in cui le giornate cominciano ad accorciarsi sensibilmente, in cui esplode il ... Continua a leggere

Pesce crudo? - Piero Nuciari

Grazie, preferirei di ...No!

Siamo ormai in estate e con la crisi in atto, i gestori dei pubblici esercizi sono costretti ad inventare ogni giorno nuove iniziative per attirare clienti presso le loro attività. C’è chi organizza ... Continua a leggere

Asti Secco - Ezio Cravero Sommelier Professionista

E’ nato un nuovo fratellino

Fine anno 2017, sono proposte al grande pubblico le prime uscite del tanto atteso Asti Secco, spumante prodotto con metodo Asti (simile al charmat) da uve moscato bianco. Credo sarebbe giusto scrivere ... Continua a leggere

Il pericolo non si esaurirà - Simona Lauri OdG Milano

Intervista a Antonio Dal Cin ex militare della Guardia di Finanza,vittima del dovere, coordinatore nazionale dell'Osservatorio Nazionale ONA Onlus

“In Italia, ci sono ancora 42.000 siti contaminati che si aggiungono a più di 1.000.000 di micro siti e 40.000.000 di tonnellate contenenti amianto e, purtroppo, il fenomeno epidemico ha raggiunto cir ... Continua a leggere

Salute e gusto: binomio vincente - La Redazione

Educare, meditare, ascoltare e insegnare

“Possediamo le conoscenze per plasmare il mondo e renderlo un luogo meraviglioso e pacifico, in cui in ogni essere umano possa fiorire, esprimersi culturalmente e spiritualmente, vivere una vita lunga ... Continua a leggere

La perla della Valcellina - Francesco Boni de Nobili

Barcis, una sorpresa per gli occhi e per il cuore

Si esce dall’ultima galleria che attraversa il Dint e subito appare alla vista il lago, quello multicolore, che cambia la tonalità dell’acqua a seconda della luce, della stagione e del tempo. Un po’ c ... Continua a leggere

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