Numero 9 settembre 2018

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Editoriale settembre 2018

Osservando la foto di copertina, immersi nei pensieri e nell’abbraccio del silenzio e della natura di un luogo come quello, guardando il fiume, ecco che balza alla mente un lontano ricordo filosofico di quelli che ti restano indelebili per sempre; l’analogia fiume/divenire e la profondità del pensiero eraclideo. “Non si può discendere due volte nel medesimo fiume e non si può toccare due volte una sostanza mortale nel medesimo stato, ma a causa dell’ impetuosità e della velocità del mutamento ... Continua a leggere

Infestazioni su derrate - Claudio Poli dottore in chimica industriale e biotecnologie alimentari

Entomi e metamorfosi

I danni provocati dagli animali infestanti a spese delle derrate immagazzinate sono cospicui. A livello mondiale, gli artropodi riescono da soli a distruggere annualmente una parte sensibile di prodotto agrario oscillante in media intorno al 13% del totale e potenziale, per un valore che supera i cinquanta miliardi di dollari. In particolare la F.A. O. giudica che i danni provocati complessivamente da insetti, acari, roditori e muffe siano del 9% circa nei Paesi tecnologicamente più evoluti come ... Continua a leggere

Rischio acrilammide nel pane e pizza - Simona Lauri OTA Milano

Lezione di Arte Bianca n. 36

La FIESA FIEPET CONFESERCENTI NAZIONALE ha organizzato un Convegno Nazionale a Roma in cui il tema centrale era il discorso concernente l’entrata in vigore del Reg Ue 2158/17 da un punto di vista legislativo, igienico, tecnico e scientifico nello specifico settore dell’arte bianca. Il Reg Ue 2158/17 è uno degli ultimi regolamenti dopo il Reg. Ce 1924/06, Reg Ce 1333/08 Reg Ue1129/11 Reg Ue 1169/11 ecc. che ha posto l’accento sulla sicurezza del consumatore. Una trasformazione culturale che ha ... Continua a leggere

Ricercatezza francese e fantasia italiana - Cristina Poncet Mazzanti

Dal dolce all'antipasto salato

I muffin al cioccolato fondente sono una gustosità incontenibile già nel nome; la proposta di Cristina li rende ancora più appetitosi e irresistibili. Sono nata francese, ma da decenni vivo in Italia ... Continua a leggere

"Dolce" ricordo - Simona Lauri OTA Milano

Quando la pizza racchiude ricordi d'infanzia

E’ certamente la “torta” per antonomasia che racchiude tradizioni, dolci sapori, ricordi d’infanzia che ci vedono “ladri” d’impasto nella ciotola, o ancora che portiamo e custodiamo gelosamente nel cu ... Continua a leggere

Siamo a settembre - Francesco Boni de Nobili

Annuncia l'autunno ma ha sapori e tepori estivi

Eccoci giunti a settembre, il mese che annuncia l’autunno ma che ha ancora sulle spalle tepori e sapori d’estate. È il mese in cui matura l’uva e si prepara la vendemmia… e le fronde dei fichi sono gr ... Continua a leggere

Az. Agricola San Gregorio di Castel d'Aviano (PN) - La Redazione

Attingere dal passato per...

Attingere al passato per riscoprire il gusto del presente con lo sguardo al futuro: ecco il segreto della Azienda Agricola San Gregorio di Castel d'Aviano - Pordenone. A Castello di Aviano, nella pe ... Continua a leggere

Albugnano D.O.C. - Ezio Cravero Sommelier professionista

Il nebbiolo astigiano alle porte di Torino

Diciamo la verità. Se interroghi un qualunque essere umano e pronunci la parola Albugnano, chiedendo se sa dove si trovi, vedrai sul suo volto lo smarrimento. Anche se lo cerchi su Google Maps, devi i ... Continua a leggere

Perché è successo? - Simona Lauri OdG Milano

Intervista ad Anna Aloysi, sorella di Maria, vittima del disastro ferroviario nel 2016

Il 12 luglio 2016 un disastro ferroviario sulla linea regionale Bari – Barletta, tra le stazioni di Andria e Corato in Puglia, stroncava 23 vite in Puglia con altrettanti feriti gravi. La linea ferro ... Continua a leggere

Festività dell'8 settembre - Francesco Boni de Nobili

La Natività della Beata Vergine Maria

La Chiesa cristiana cattolica e ortodossa festeggia l’8 settembre la Natività della Beata Vergine Maria a ricordo della nascita di Maria, madre di Cristo. Per questa occasione, il celebre gastronomo ... Continua a leggere

EnoConegliano - 20° Concorso Enologico Regionale Selezione Dei Vini Veneti - Lana Khariton wine journalist

Si è concluso “EnoConegliano” (le operazioni di selezione sono state ufficialmente aperte giovedì 19 luglio), il concorso enologico annuale che si svolge con il patrocinio del Ministero per le Politic ... Continua a leggere

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