Classe 1948, Giovanni Fabbro rappresenta emblematicamente la storia di chi ha saputo crescere professionalmente grazie a volontà, spirito di sacrificio e caparbietà. Un esempio per le nuove generazioni. L’unico “asset” su cui poteva contare è stato forse il luogo di nascita, un incubatore per decenni di personalità legate al mondo della gastronomia, che ha visto nascere tanti chef e maître che poi hanno dato prova di sé in Italia e nel mondo; il resto lo ha messo tutto lui! L’abbiamo avvicinato