Come ogni mese, la scommessa è creare un prodotto dolce partendo da un impasto salato della pizza per “riciclare”, attraverso proposte nuove, l’impasto avanzato nelle cassette. Chiaramente quando parlo d’impasto “avanzato”, mi riferisco a un impasto di pizza classica di massimo 48 ore di stoccaggio +4°C e non a uno appiccicoso, sgonfio, marroncino sul fondo delle cassette. E’ un’idea che da sei anni porto avanti perché credo fortemente nella semplicità, nelle proposte innovative, nella cultura t