numero 10 ottobre 2020

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Francesco Boni de Nobili. Educazione, intelligenza, cultura ed eleganza. La più luminosa parola... Ciao Fra ... Continua a leggere

Energia, energia - Fabrizio Fagiolo studente universitario

Non è assolutamente facile parlare di energia quando si fa riferimento a organismi superiori animali o vegetali che siano, perché la trattazione denota concetti di biochimica estremamente complessi. La molecola che traferisce l’energia nelle reazioni è l’ATP nonché acronimo inglese della denominazione biochimica di Adenosintrifosfato. In ogni caso, cercherò di essere molto schematico nella descrizione dell’ATP con il rischio di apparire superficiale in alcuni passaggi, rimandando la trattazione ... Continua a leggere

Azione congelamento/scongelamento sui microrganismi - Simona Lauri

Lezione di Arte Bianca n. 61

Molte specie microbiche possono crescere a temperature anche inferiori a 0°C e il fatto dipende da: Tipo di microrganismo. pH. L’azione del pH sulla vitalità cellulare è stato affrontato in questi articoli https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2020/numero-5-maggio-2020/e-ancora-acido-fenillattico-e-batteriocine-simona-lauri-ota-milano https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2020/numero-1-gennaio-2020/attivita-microbica-e-ph-giorgio-brunella-studente-ta Contenuto di nutrienti. a ... Continua a leggere

Antipasti di confine - Elsa Cugola consulente aziendale

Là dove pochi giungono

Ortelius, in omaggio al celebre cartografo (1) è il nome di una nave da turismo, che solca latitudini estreme. Bandiera olandese. A sud dal passaggio di Drake, o nei dintorni di Barents, l’Ortelius os ... Continua a leggere

Piccolo glossario storico - etimologico dei principali vini italiani - Francesco Boni de Nobili

Continua questo mese il glossarietto storico-etimologico dei principali vini italiani elencati dalla A alla Z. In questa seconda parte i vini vanno dal Dolceacqua, nome evocativo “gradito al palato”, ... Continua a leggere

Grano sicuro? Simona Lauri OdG Milano

Intervista al Gen.Giuseppe Giove, Gen. di Divisione dell'Arma dei Carabinieri

Vi ricordate il maxi sequestro di grano destinato al consumo umano, operato dal Corpo Forestale dello Stato nel 2015 all’interno dell’operazione “Grano sicuro”? Per chi si fosse dimenticato, l’operaz ... Continua a leggere

La nomea - Antonella Giordanelli

C'era da decenni un piccolo campo nomadi su una strada bianca quasi impraticabile lungo il fiume dove gente del posto abbandonava impunita i cani a cui poi, per pietà, i rom davano qualcosa da mangia ... Continua a leggere

Vinceslao Ruccolo eletto Presidente FONSAP - Angelo Pellegrino

Vinceslao Ruccolo, 58 anni, panificatore dal 1984, titolare dell’Azienda “L’Arte del Pane” di San Vito Chietino (CH), è stato eletto Presidente di FONSAP (Fondo Assistenza Sanitaria Integrativa per i ... Continua a leggere

Portokalopita - Chiara Morassunt

Dolce greco alle arance

Ormai le ombre cominciano ad allungarsi, le giornate si accorciano, si preannuncia la stagione fredda, quella che però è anche la stagione dei sogni, dei colori, delle speranze. Nell’aria si diffondo ... Continua a leggere

Il cotogno - Francesco Boni de Nobili

Un frutto dimenticato ma dalle grandi potenzialità gastronomiche

È un albero della famiglia delle Rosacee, come il melo e il pero, originario dell'Asia Minore e del Caucaso. E’ uno dei più antichi alberi da frutto conosciuti, coltivato dai Babilonesi 4000 anni fa e ... Continua a leggere

Nodi sfogliati - Simona Lauri

Semplicità, innovazione, fantasia, tradizione e...

Come ogni mese, la scommessa è creare un prodotto dolce partendo da un impasto salato della pizza per “riciclare”, attraverso proposte nuove, l’impasto avanzato nelle cassette. Chiaramente quando parl ... Continua a leggere

Buoni con voi, buoni con l'ambiente - La Redazione

Messaggio pubblicitario Continua questo mese la nostra iniziativa Ripartiamo in cui, come testata giornalistica ci mettiamo a disposizione dei professionisti della ristorazione e diamo l'opportun ... Continua a leggere

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