La Quaresima è il periodo che precede la S. Pasqua e per i Cristiani è il periodo di penitenza e di astinenza, soprattutto a tavola. Fa seguito al Carnevale e come sempre avviene, dopo un’abbuffata c’è sempre bisogno di un po’ di digiuno, carnale e spirituale. In questo rituale cristiano di rinuncia e digiuno ci sono, però, spazi per allietare il palato senza rinunciare troppo alla spiritualità.   Passato il periodo pazzerello e crapulone del Carnevale, ecco che si affaccia nell’anno liturgico