Ottobre è il mese delle castagne e quindi mi è venuta in mente questa ricetta; Crêpes o fagottini ripieni di squisita ricotta di pecora con aggiunta di crema alla nocciola per la variante dolce. Devo dire che non sono particolarmente amante del dolce della crema alla nocciola; preferisco la versione base, cioè semplicemente Crêpes con una mousse alla ricotta.   La versione salata si presta a diversi abbinamenti con salumi vari, pancetta, sanguinaccio, prosciutto, ecc., anche se con la dolce potr