numero 10 ottobre 2021

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Ottobre è un mese dalle molteplici sfaccettature; ci accompagna verso temperature sempre più fresche pur mantenendo un’aria calda, giornate solari e l’identità di un periodo di transizione che ci accompagna verso l’inverno. Un mese pacato, tipico del segno della Bilancia, ma sospettoso ed esplosivo come gli Scorpioni. Si presenta senza troppi clamori con pacatezza e diplomazia, tipici di un innato equilibrio mentale di chi possiede una profonda consapevolezza della vita per poi concludersi c ... Continua a leggere

Tutti li chiamano vermi - Anna Gervasini studente Fac. Biologia

Quanto spesso ci capita di mangiare una bistecca, un wurstel o semplicemente di andare al Mc per un panino? Ecco…appunto Quando decidiamo di concederci uno “strappo alla regola”, tanto per provare qualcosa di diverso dal solito piatto di pasta, piuttosto che insalatona o cucina take-away, non pensiamo mai, perché speriamo sempre che lo chef abbiamo cotto la carne fino in fondo e che non sia cruda, che potremmo contrarre parassiti intestinali prevenienti proprio da quel succulento taglio di carn ... Continua a leggere

Lectine e puroindoline da un altro punto di vista - Simona Lauri

Lezione di Arte Bianca n. 73

Circa quattro anni fa quando affrontai il discorso della presenza delle lectine soprattutto nella farina integrale, cruscami in generale e focalizzai l’attenzione sulla necessità tecnologica/nutrizionale di disattivare termicamente queste glicoproteine prima del consumo diretto da parte dell’uomo. Con questo, sottolineo nuovamente, che il germe crudo, tutta la crusca/cruscame in generale crudi, fiocchi integrali che non abbiano subìto un trattamento termico, anche se consigliati dei nutrizioni ... Continua a leggere

Crepes alla farina di castagne - Cristina Poncet

Ottobre è il mese delle castagne e quindi mi è venuta in mente questa ricetta; Crêpes o fagottini ripieni di squisita ricotta di pecora con aggiunta di crema alla nocciola per la variante dolce. Devo ... Continua a leggere

Fritto misto piemontese – Ezio Cravero sommelier professionista

Fricassà bianca e neira

L’autunno è alle porte e da buon piemontese sento avvicinarsi il profumo di quella squisita e articolata preparazione che è il fritto misto cucinato alla piemontese. Piatto di antica tradizione popol ... Continua a leggere

Sofferenza da Burnout - Antonella Giordanelli

2 luglio, il presidente della Provincia di Rimini dichiara alla stampa che, dopo aver condotto con il comandante della Polizia provinciale Maurizio Guidi un’ampia perlustrazione dell’aeroporto inte ... Continua a leggere

Una vacanza in Trentino Alto Adige – Raffaella Testi

La fauna

Come descritto nel numero scorso, a Giugno sono stata in ferie in Trentino-Alto Adige e mi sono goduta la fine della primavera, in cui alcuni animali si dedicano ancora al nido ed altri si cominciano ... Continua a leggere

Non c'è ossigeno - Simona Lauri OdG Milano

Intervista a Dott. Luigi Vanoni medico chirurgo, Master Internazionale in Mountain Medicine e socio FMSI

“Fatico a respirare”, “Non c’è ossigeno”, “Sento il cuore in gola” sono solo alcune delle affermazioni che si sentono quando ci si approccia all’Alta Quota soprattutto se l’avvicinamento è repentino, ... Continua a leggere

La montagna: la nostra palestra di vita - Simona Lauri

In occasione del convegno “La montagna: la nostra palestra di vita”, abbiamo incontrato dei meravigliosi ristoratori che, insieme ai relatori Dott.ssa Nathalie Biasolo, Dott. Luigi Vanoni, Dott. Giuli ... Continua a leggere

Nature Details – La Redazione

Il Re dei boschi in autunno

Messaggio pubblicitario Nature Details nasce a Marzo del 2016 da un'idea di quattro fotografi naturalisti: Alessandro Terzi, Matteo Berbenni, Raffaella Testi e Federico Zeni, membro fuoriuscito da ... Continua a leggere

HOCHFELLN BERGLAUF (Bergen, Germania) - Nathalie Biasolo

La corsa più antica della Germania

Nell'edizione di maggio 2021 Trail run 21 (Lg Brandenkopf, Zell a.u.h, Foresta Nera, Germania, ha aperto la nostra galleria di gare in montagna. Siamo di nuovo in Germania in ricordo di George Bibi A ... Continua a leggere

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