Ci siamo lasci il mese scorso (trovate l’articolo a questo link https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2021/numero-2-febbraio-2021/vorrei-una-birra-antonio-paolillo-tecnologo-alimentare-ota) con la fase della pastorizzazione della birra; per le bottiglie si aggira tra i 62-63°C, mentre per i fusti da spina sino a 70°C. Solo dopo tutte queste fasi la birra troverà posto sugli scaffali dei supermercati. Da non trascurare è l’aspetto legato agli obblighi delle informazioni da riportare in etic