Finanziera, finanziera... da molto tempo ho in testa di voler scrivere qualcosa circa un grandissimo piatto della tradizione contadina piemontese, grande al punto da essere oggi considerato un cibo nobile. Detto sinceramente di nobile non ha nulla poiché è fatto con gli scarti di diversi animali, in compenso è di una bontà estrema, a patto che siate amanti del genere e non siate troppo schizzinosi. Lo annuncio subito, il vino da abbinare è uno: il Barbaresco, l’espressione della femminilità del