Per questo mese ho pensato a un piatto che possa essere gustato sia caldo sia freddo. Protagonista è il farro della Garfagnana, un cereale alquanto versatile nell'uso; si va dalle minestre invernali con fagioli e lenticchie alle insalate estive, fino al dolce come  la crostata di farro con la ricotta, ma non solo.. Oggi ho optato per un piatto unico, semplice, veloce , prettamente estivo:  Farro con zucchine e gamberi.   Ingredienti per quattro persone (Foto 1) Farro della Garfagnana 250,0 g