La panzanella è un piatto antico della tradizione culinaria toscana che veniva preparato molto spesso nei mesi estivi; siamo a Settembre, ma la coda di una calda estate si fa ancora sentire e gli ingredienti tipici stagionali sono ancora di facilissima reperibilità. La panzanella si compone di pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e basilico. La ricetta originale prevede che il pane sia ammollato con acqua di fonte, verdure tipicamente estive, sale, aceto e olio. Oggi la preparo con u