Il mese scorso a questo link https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2022/giugno-2022/lipasi-perche-simona-lauri ho introdotto il discorso relativo a una particolare classe di enzimi, le lipasi, che idrolizzano i triacilgliceroli (TAG) producendo monoacilgliceroli (MAG), diacilgliceroli (DAG), glicerolo e acidi grassi liberi. In parole molto semplici, sono enzimi che agiscono sulle complesse molecole dei trigliceridi e li idrolizzano in monogliceridi, digliceridi, glicerolo e acidi grassi. A l