Settembre 2022

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Spaghetti, spaghetti, spaghetti, il vanto della cucina italiana nel mondo; attori protagonisti in moltissimi film da “Luci della città” a “Miseria e Nobiltà” da “Un americano a Roma” a “L’appartamento” da “Mangia prega e ama” alla tenerissima scena in “Lilli e il Vagabondo”. Sì, ma chi li ha inventati? Ecco il dilemma. I cinesi ne rivendicano la paternità ma… sarà proprio cosi? Ecco un crucio che scuote ancora oggi gli appassionati di storia della gastronomia. Un’invenzione egizia, cinese, p ... Continua a leggere

Suicidio cellulare e apoptosi indotta - Anna Gervasini studente Fac. Biologia

Nel corso degli anni sono state descritte molte forme di morte cellulare. Alla necrosi, che rappresenta una forma di morte cellulare accidentale accompagnata da swelling mitocondriale, distruzione cellulare e danno alle membrane, negli anni ’70 si è aggiunta l’apoptosi, caratterizzata da una serie di eventi programmati che includono il blebbing di membrana, l’attivazione delle caspasi e la frammentazione del DNA. E’ definita come una morte “pulita” che richiede l’impiego di energia e porta al c ... Continua a leggere

Sicuri che sia sicuro? Simona Lauri

Lezione di Arte Bianca n. 83

Questo mese ritorniamo sul discorso concernente la “salubrità” e sicurezza sanitaria di certe FERMENTAZIONI; Sì perché quelle che vi descriverò sono a tutti gli effetti delle fermentazioni. I microrganismi che le compiono non sono certo ben voluti negli alimenti anzi … esattamente il contrario. Questo per sottolineare ancora una volta che l’affermazione generalista “Se avviene una fermentazione, il prodotto è sicuro” è FALSA! La storia della microbiologia alimentare fa risalire ai tempi di Cin ... Continua a leggere

Chapati - Niraj Shah

Chapati è il pane indiano per antonomasia, realizzato senza lievito, la cui ricetta è diffusa in tutta l’Asia Meridionale. Si prepara in pochi minuti e può essere gustato con qualsiasi pietanza ed in ... Continua a leggere

Mi mostri la documentazione - Simona Lauri OdG Milano

Intervista a Piero Nuciari Vice Ispettore Polizia Municipale per controlli commerciali e igienico – annonari.

Siamo ancora in un periodo estivo in cui i Pubblici Esercizi come Pub, Discoteche, Paninoteche, Bar, Tavole calde e fredde, panifici, locali take away sono ancora affollati. Tutti pensano che i contro ... Continua a leggere

Trofeo Memorial "Rodolfo Sorbillo" - La Redazione

TROFEO MEMORIAL "RODOLFO SORBILLO " 19 - 20 SETTEMBRE 2022 - VILLA IMPERIALE POSILLIPO (NA) Ideato da Luciano Sorbillo e organizzato da Fabio Sociani Impastatori Italiani Ethical Division. “Mio papà ... Continua a leggere

La ragazza con la rotella in più - La Redazione

Messaggio pubblicitario Chi non conosce la Dott.ssa Schillirò? Meravigliosa persona, coraggiosa, combattiva, pacata, coerente con i suoi ideali, sensibile, profonda e rispettosa della dignità e de ... Continua a leggere

Scuola Tecnici Industria Molitoria Corso per “Tecnico dell’Industria Molitoria” - La Redazione

Nell’ambito dell’iniziativa ‘Scuola Permanente Tecnici Industria Molitoria’ promossa da Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia in collaborazione con Antim – Associazione Tecnici Industri ... Continua a leggere

Tintilia - Ezio Cravero sommelier professionista

Il Molise esiste o no? Domanda che pongo spesso ai miei allievi quando tratto lezioni di enografia nazionale. Naturalmente esiste eccome, anche se a onore del vero in tutta la mia vita ho conosciuto ... Continua a leggere

Zuppa di ajucche - Ezio Cravero sommelier professionista

Chi di voi conosce la zona del Canavese? Un territorio che ha visto crescere e svilupparsi l’Olivetti del Signor Adriano, che ha come “capitale” Ivrea la bella, con il suo famosissimo carnevale, senz ... Continua a leggere

Il tempo della precarietà - Giulia Gregorini psicologa e psicoterapeuta

Pandemia e guerra sono i fenomeni che amaramente colorano le notizie quotidiane internazionali. Oltre, ai risvolti drammatici economici e concreti, dal punto di vista psicologico esasperano un vissuto ... Continua a leggere

Natura e trekking nel Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise - Raffaella Testi

Vi ho già raccontato che uno dei luoghi di montagna abituali dove amo andare è Civitella Alfedena, perché qui si è sempre a contatto diretto con la natura e le persone che si incontrano sono sempre mo ... Continua a leggere

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