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Settembre 2022

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Spaghetti, spaghetti, spaghetti, il vanto della cucina italiana nel mondo; attori protagonisti in moltissimi film da “Luci della città” a “Miseria e Nobiltà” da “Un americano a Roma” a “L’appartamento” da “Mangia prega e ama” alla tenerissima scena in “Lilli e il Vagabondo”. Sì, ma chi li ha inventati? Ecco il dilemma. I cinesi ne rivendicano la paternità ma… sarà proprio cosi? Ecco un crucio che scuote ancora oggi gli appassionati di storia della gastronomia. Un’invenzione egizia, cinese, p ... Continua a leggere

Nel corso degli anni sono state descritte molte forme di morte cellulare. Alla necrosi, che rappresenta una forma di morte cellulare accidentale accompagnata da swelling mitocondriale, distruzione cellulare e danno alle membrane, negli anni ’70 si è aggiunta l’apoptosi, caratterizzata da una serie di eventi programmati che includono il blebbing di membrana, l’attivazione delle caspasi e la frammentazione del DNA. E’ definita come una morte “pulita” che richiede l’impiego di energia e porta al c ... Continua a leggere

Lezione di Arte Bianca n. 83

Questo mese ritorniamo sul discorso concernente la “salubrità” e sicurezza sanitaria di certe FERMENTAZIONI; Sì perché quelle che vi descriverò sono a tutti gli effetti delle fermentazioni. I microrganismi che le compiono non sono certo ben voluti negli alimenti anzi … esattamente il contrario. Questo per sottolineare ancora una volta che l’affermazione generalista “Se avviene una fermentazione, il prodotto è sicuro” è FALSA! La storia della microbiologia alimentare fa risalire ai tempi di Cin ... Continua a leggere
Chapati è il pane indiano per antonomasia, realizzato senza lievito, la cui ricetta è diffusa in tutta l’Asia Meridionale. Si prepara in pochi minuti e può essere gustato con qualsiasi pietanza ed in ... Continua a leggere
Intervista a Piero Nuciari Vice Ispettore Polizia Municipale per controlli commerciali e igienico – annonari.
Siamo ancora in un periodo estivo in cui i Pubblici Esercizi come Pub, Discoteche, Paninoteche, Bar, Tavole calde e fredde, panifici, locali take away sono ancora affollati. Tutti pensano che i contro ... Continua a leggere
TROFEO MEMORIAL "RODOLFO SORBILLO " 19 - 20 SETTEMBRE 2022 - VILLA IMPERIALE POSILLIPO (NA) Ideato da Luciano Sorbillo e organizzato da Fabio Sociani Impastatori Italiani Ethical Division. “Mio papà ... Continua a leggere
Messaggio pubblicitario   Chi non conosce la Dott.ssa Schillirò? Meravigliosa persona, coraggiosa, combattiva, pacata, coerente con i suoi ideali, sensibile, profonda e rispettosa della dignità e de ... Continua a leggere
Nell’ambito dell’iniziativa ‘Scuola Permanente Tecnici Industria Molitoria’ promossa da Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia  in collaborazione con Antim – Associazione Tecnici Industri ... Continua a leggere
Il Molise esiste o no? Domanda che pongo spesso ai miei allievi quando tratto lezioni di enografia nazionale. Naturalmente esiste eccome, anche se a onore del vero in tutta la mia vita ho conosciuto ... Continua a leggere
Chi di voi conosce la zona del Canavese? Un territorio che ha visto crescere e svilupparsi l’Olivetti del Signor Adriano, che ha come “capitale” Ivrea la bella, con il suo famosissimo carnevale, senz ... Continua a leggere
Pandemia e guerra sono i fenomeni che amaramente colorano le notizie quotidiane internazionali. Oltre, ai risvolti drammatici economici e concreti, dal punto di vista psicologico esasperano un vissuto ... Continua a leggere
Vi ho già raccontato che uno dei luoghi di montagna abituali dove amo andare è Civitella Alfedena, perché qui si è sempre a contatto diretto con la natura e le persone che si incontrano sono sempre mo ... Continua a leggere
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Questo mese, a parte S. Valentino,  è ricordato per l’usanza  del consumo di un panettone benedetto il giorno di S Biagio (3 febbraio) per scongiurare i malanni di stagione della gola e del naso. La tradizione risale a circa il 300 d.C. quando Biagio, un medico, vescovo cattolico salvò la vita ad u ... Continua a leggere
Lezione di Arte Bianca n. 88
Da quando ci sono i social capita diverse volte che una scorrettezza ripetuta, condivisa, rilanciata, riscritta ecc., diventi talmente virale che nessuno ci fa più caso con la dovuta attenzione scientifica. Confesso che qualche volta nella concitazione di un post ci sono cascata anch’io. Quindi, fa ... Continua a leggere
Un fenomeno diffuso riguarda il vissuto vittimistico attraverso cui le persone si raccontano, identificandosi in modo reiterato e continuativo nella posizione di chi ha subito danni e ingiustizie. È una posizione che può essere nociva per la persona che ne è protagonista e per le relazioni interper ... Continua a leggere